Kokosdinkelmandelblechbutterkuchen

Was macht man, wenn man Lust auf ein üppiges Frühstück hat, der nächste Sonntags offene Bäcker jedoch nur mit dem Auto zu erreichen ist? Man könnte ja was selber backen. Sachen mit Hefe fallen aus, weil dauert zu lange – also keine Zimtschnecken. Der Standardgugelhupf braucht auch eine Stunde im Ofen. Fällt auch aus. Da war doch noch ein Rezept für einen Becherbutterkuchen von der – jetzt wirds schwierig – Schwippschwagerschwiegermutter? Für alle, die nicht wissen, was ein Becherkuchen ist (Wikipedia verrät das nicht): Ein Becherkuchen ist der perfekte Kuchen für Haushalte ohne Waage, da die Zutaten nicht in Gramm angegeben sind, sondern einen Joghurtbecher und andere selbst in rudimentär ausgestattenen Haushalten vorhandene Gegenstände wie Löffel als Maß haben.

Kurze Zutatenüberprüfung, alles da, für die Sahne muss allerdings die Notfall-H-Sahne herhalten. Die ist allerdings, wie ich kurz darauf feststelle, im Juli abgelaufen und nicht mehr wirklich zu gebrauchen. Zucker und Eier befinden sich jedoch schon in der Schüssel, also gibt es kein Zurück mehr. Auf der Suche nach einem Substitut stoße ich auf eine 250g Packung Kokosmilch. Hier also das modifizierte Rezept für einen äußerst wohlgeratenen, superschnellen Kokosdinkelmandelblechbutterkuchen.

Maßeinheit ist ein 250g-Sahnebecher.

Man nehme für den Teig:
1 250g-Packung Kokosmilch (oder Sahne im Originalrezept)
1 Becher Zucker
1 Beutel Vanillezucker
4 Eier
4 Becher Mehl (aus Versehen, im Originalrezept nur 2), davon 3 Weizen- und 1 Dinkelvollkornmehl
1 Beutel Backpulver
1 Prise Salz
abgeriebene Bio-Zitronenschale

Für den Guß:
125g Butter
1 Becher Zucker
1 Beutel Vanillezucker
4 EL Milch
100g gestiftelte Mandeln
100g gehobelte Mandeln

Backofen vorheizen auf 200 Grad Oberunterhitze.

Zucker, Vanillezucker, Eier und Kokosmilch in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl zugeben, danach Backpulver, Salz und Zitronenschale unterrühren.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegter Backblech streichen (das gestaltete sich wegen der doppelten Mehlmenge als eine recht zäe Angelegenheit, nächste Mal vielleicht doch wieder etwas weniger Mehl) und auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.

Die Butter in einem kleinen Töpfchen zerlassen und den Zucker, Vanillezucker, die Milch und die Mandeln hineinrühren.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, Guß gleichmäßig darauf verteilen und nochmal nach Originalrezept 10 Minuten backen, diesmal auf der zweiten Einschubleiste von oben. Ich hab nochmal 5 Minuten auf der mittleren Schiene zugeben. Aufpassen, dass die Mandeln knusprig werden, aber nicht verbrennen.

Rausnehmen, essen.